Если вам пришла идея приготовить тефтели с подливкой в духовке, но вы не знаете, как это сделать, тогда лучшим советчиком будет пошаговый рецепт с фото. Если на кухне хозяйничает молодое поколение, которое не имеет ни малейшего представления как приготовить тефтели в духовке с подливкой, тогда будет полезно не только просмотреть фото, но и ознакомиться с видео этого процесса. Хозяйке же с опытом, будет достаточно детального описания процесса.
Рецептов приготовления этого популярного блюда множество:
- тефтели из фарша, который может быть из говядины, свинины или птицы без добавления круп;
- тефтели из мясного фарша с гречкой или с добавлением риса;
- рыбные тефтели;
- тефтели могут быть с томатной подливкой, приготовлены в сметане или в другом соусе;
- вкусные тефтели можно приготовить не только в духовке, но и в кастрюле.
Хотя вариантов этого блюда все и не перечесть, технология их создания разбивается на этапы, которые для всех одинаковы.
Сочные тефтели с томатной подливкой
Подготовка фарша
Первым делом необходимо подготовить качественный фарш для тефтелей:
- Мясо необходимо промыть, срезать с кости (если они есть), очистить от пленок и жилок. Пропустить через мясорубку, лучше это сделать 2 раза, чтобы мясо было более нежным. Блюдо получится более вкусным, если вы возьмете в равных пропорциях свинину и говядину. Если вы решили готовить тефтели из птицы, смешивать в этом случае можно лишь мясо курицы и индейки. Такая еда идеально подойдет для ребенка, ведь детям необходима более легкая, диетическая пища.
- Для приготовления рыбных тефтелей рекомендуется выбирать белую речную рыбу – это щука, сом, судак. Можно использовать морские породы – пеленгас, треска, хек, минтай.
- Во время того, как вы будете пропускать мясо или рыбу через мясорубку, обязательно добавьте репчатый лук, это придаст тефтелям воздушности. Обратите внимание, что на одинаковое количество мяса и рыбы в мясной фарш лука добавляется в 2 раза меньше, чем в рыбный.
- Добавьте соль и специи (молотый черный и красный перец) по вкусу.
- Некоторые хозяйки добавляют в фарш яйцо, при этом тефтели будут более упругими.
- Также по желанию можно вмешать 2-3 куска пшеничного батона, размоченного в молоке или воде. Это сделает тефтели более нежными на вкус.
- Если вы любите овощи, присоедините к фаршу небольшое количество пассированной моркови и лука. К таким тефтелям идеально подойдет томатная подливка.
Ингредиенты для приготовления тефтелей в сметанном соусе
Итак, вы можете на этом закончить подготовку фарша. В этом случае вы ознакомились с рецептом как приготовить тефтели без риса, о том с какой подливкой их готовить и в духовке или кастрюле пойдет речь ниже. Вы можете сразу переходить к этапу 2.
Мы же задержимся на весьма популярном рецепте, который предполагает добавление в фарш отваренных заранее круп – риса или гречки. В этом случае следует прислушаться к следующим советам:
- крупу надо отваривать до готовности в подсоленной воде, а лучше в подсоленном бульоне;
- фарш из птицы будет лучше сочетаться с рисом;
- гречка больше подходит для свинины и говядины;
- оптимальным соотношением количества каши к объему фарша будет 1:2, любое другое соотношение также приемлемо – все зависит от вашего вкуса;
- вмешивать кашу в фарш лучше, когда она остынет до комнатной температуры.
Все хорошенько перемешайте. Гуру кулинарии советуют его вымешивать руками – таким образом вы вкладываете душу в приготовление блюда. Накройте фарш пищевой пленкой, чтобы он не обветривался и переходите к следующему этапу.
Подготовка фарша для тефтелей
Приготовление подливки
Основой для приготовления соуса могут служить:
- томатный сок, томатная паста или кетчуп;
- сметана;
- майонез;
- молоко или сливки;
- овощной бульон.
В соус можно добавлять:
- сыр;
- зелень;
- чеснок,
- сладкий болгарский перец,
а также обжаренные:
- лук;
- морковь;
- грибы.
Важно, что все ингредиенты можно сочетать друг с другом, а вкус вашей подливки будет зависеть от личных предпочтений.
Приготовление подливки для тефтелей
Рассмотрим технологию приготовления сливочного соуса на основе сметаны:
- Поставьте сотейник на маленький огонь и положите 25 г сливочного масла, дайте ему растопиться.
- Всыпьте 1-2 столовые ложки, размешайте. Поджарьте муку в сливочном масле до розоватого оттенка.
- Добавьте 4-5 столовых ложек сметаны, хорошо перемешайте.
- Непрерывно помешивая тонкой струей влейте 0,5 л воды или бульона (овощного или мясного). При этом необходимо следить, чтобы не было образования комочков.
- Добавьте соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
- Консистенция соуса должна быть похожа на негустую сметану. Если вы видите, что подлива слишком густая – добавьте жидкости и аккуратно вмешайте ее. Если соус слишком жидкий – выпарьте лишнюю воду. Обратите внимание, что в процессе приготовления мясной фарш пустит сок и ваша подливка станет более жидкой.
Многие детки просят приготовить им тефтельки «как в садике», так как им очень нравится такое блюдо. Выберите в этом случае томатную подливку, тогда в выше приведенном процессе замените сметану кетчупом или томатной пастой.
Тефтельки «как в садике»
Для придания более насыщенного вкуса, обжарьте на сливочном масле небольшое количество порезанного репчатого лука и моркови, которую вы измельчите с помощью терки.
Этот рецепт соуса подходит и тем, кто любит тефтели, приготовленные «как в столовой».
Тефтели в духовке
Настало время формировать тефтели:
Освободите фарш от пищевой пленки и налепите из него порционные шарики.
Внимание: при этом лучше периодически смачивать ладони водой, тогда мясо не будет прилипать к рукам и шарики будут иметь аккуратный вид.
Формировка из фарша шариков
- Обваляйте шарики в муке и быстро обжарьте со всех сторон в небольшом количестве масла.
- По дну формы для запекания распределите 1/3 часть соуса и положите 2-3 лавровых листа.
- Выложите тефтели в один слой и залейте оставшимся соусом.
- Запекайте при 180 С примерно 40-50 минут.
- Если вы готовите блюдо с любым соусом, кроме томатного, посыпьте его натертым сыром за 10 минут до готовности. Вы получите красивую румяную корочку.
Если вы приготовите тефтели с подливкой в духовке по нашему пошаговому рецепту, они получатся такими же вкусными как у профессионалов кулинарии и такими аппетитными внешне, что вам, наверняка, захочется поделится их фото с друзьями, которые не смогли прийти к вам, чтобы попробовать этот шедевр.
Тефтели в духовке в сливочном соусе
Тефтели в кастрюле
Мы подробно рассмотрели пошаговый рецепт как приготовить тефтели с подливкой в духовке. Наверняка, у вас остался вопрос: как приготовить тефтели в кастрюле? В этом нет ничего сложного.
- Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием.
- Выложите на дно мелко порезанную среднюю головку репчатого лука, порезанную небольшими кубиками морковь. Такая прослойка поможет соусу равномерно распределиться по всему объему кастрюли. Также на дно положите 1-2 лавровых листа.
- Разместите заранее обжаренные тефтели, залейте соусом.
- Варите на маленьком огне около 1 часа.
Готовые тефтели в кастрюле
Готовые тефтели рекомендуется подавать с тушеными или свежими овощами. Блюдо можно украсить мелко нарубленной свежей зеленью петрушки или укропа, нарезанными перьями зеленого лука.
Хотим заметить, что блюдо «Тефтели из фарша с рисом с подливкой» можно приготовить и в мультиварке, это также просто как готовить в духовке или кастрюле. Рецепт по силам даже начинающим хозяйкам.
