По этому рецепту получается нежное, мягкое и ароматное кокосовое лакомство. Кокосовая начинка хорошо держит форму, в меру сладкая и очень кокосовая. Если вы любите конфеты Баунти, то настоятельно рекомендую приготовить эту вкусняшку. Можно сделать в виде круглого торта.
Чтобы приготовить пирожное Баунти в домашних условиях, потребуются:
Прямоугольная форма 22 см на 25 см или круглая форма диаметром 24 см
Для шоколадной кексовой основы:
Все ингредиенты комнатной температуры:
- Сливочное масло – 80 гр. (можно заменить маргарином)
- Яйцо – 2 шт.
- Мука пшеничная просеянная – 80 гр.
- Сахар – 80 гр.
- Какао – 2 ч.л. с большой горкой
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
Для кокосовой начинки:
- Молоко – 400 гр
- Сахар – 80 гр
- Ванильный сахар – 10 гр
- Манная крупа – 2 ст.л. (без горки)
- Кокосовая стружка – 200 гр
- Сливочное масло 82% – 100 гр
Для глазури:
- Шоколад молочный – 150 гр
- Молоко – 40-80 гр (чем больше молока, тем более мягкой будет глазурь)
Пошаговый рецепт:
1. Для шоколадной основы миксером взбить масло с сахаром и щепоткой соли, добавить яйца, взбивать 3-4 минуты. Муку смешать с какао и разрыхлителем и просеять в тесто, перемешать лопаткой до однородности. Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, разровнять. Выпекать при 180 градусах 12-15 минут до готовности.
2. Для кокосовой начинки: молоко нагреть, ввести тонкой струйкой манную крупу, варить до первых пузырей кипения. Получится достаточно жидкая манная каша. Не переживайте, позже она загустеет. Сразу скажу, что в готовом креме манка совсем не чувствуется. Если хотите можно заменить на крахмал (1 ст.л.). Добавить сахар. Ванильный сахар, сливочное масло, кокосовую стружку. Все перемешать и выложить на шоколадную основу.
3. Глазурь можно сделать из молочного шоколада, по вкусу получается очень похоже на конфеты баунти, так как там тоже кокосовая начинка в молочном шоколаде. А можно сделать более бюджетную глазурь из сметаны, какао и сахара. Я делала мягкую глазурь из шоколада. Для этого нужно прогреть молоко и залить им шоколад. Покрыть пирожное глазурью. Дать ему полностью остыть при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на час-полтора, чтобы оно полностью стабилизировалось.
